北海道十勝・新得
Premium Chicken Soup

新得地鶏は2006年 北海道十勝新得町にて600羽から生産が始まり、 2015年には5万羽にまで生産されるようになりました。
地鶏とは、在来種50%以上の血統があり、飼育面積1㎡あたり10羽より少なく飼育期間は80日以上とされています。
新得地鶏は大型シャモ、ロードアイランドレッド、名古屋種という国内在来種の血統100%です。さらに、1㎡あたり3羽程度で飼育される点も特徴の一つ。鶏舎の床面には、日本一美味しい新得蕎麦のそば殻を敷いてのびのび育った地鶏です。
地鶏は飼育期間が長い為、エサの量もブロイラーの３倍になることから、価格も高くスーパーなどには出荷されず、地元飲食店や一部の飲食店でしか取り扱いされていない為、幻の地鶏と言われています。
この新得地鶏を直接生産者から仕入れ、丁寧に下処理をする事で臭みもなく、大型の寸胴鍋で丁寧にアク取りをしながら強火で８時間あまり手作業で撹拌をし炊き出す事で白濁し濃厚な鶏コラーゲンタップリのプルプルスープになります。
そこに、羅臼昆布を入れ弱火で煮込み旨味を加え2種類の塩で味付けをした、無添加、無化調スープです。